みたらし団子
朝ごはんにみたらし団子。
食欲のない朝はなにか変わったものが食べたくないですか？
白玉粉に豆腐を混ぜて、こねこね丸めてゆでたら、しょうゆ、砂糖、
水と片栗粉で作ったあんをかけ、いただきま〜す！
食欲のない朝はなにか変わったものが食べたくないですか？
白玉粉に豆腐を混ぜて、こねこね丸めてゆでたら、しょうゆ、砂糖、
水と片栗粉で作ったあんをかけ、いただきま〜す！
杏のタルト
短い旬のあんずを楽しもうとタルトを焼きました。
フランスではあんずのタルトはりんごのタルトと並んで、ほんとに
どこでも通年売られている定番中の定番タルトです。
信州大実とハーコット種の２種類をみかけたので食べ比べして
みました。信州大実は名のごとくまん丸の大きな実で、ハーコット種は
ややこぶりの楕円です。ハーコット種のほうが若干酸味がおさえられて
マイルドな味でした。
タルトには２種類混ぜて焼き込みました。仕上げにアプリコットジャムを塗り、
あんずの種にみたてて湯むきしたアーモンドをのせます。
そして残りはコンポートに！
あんずの鮮やかなオレンジ色は元気をくれますね
フランスではあんずのタルトはりんごのタルトと並んで、ほんとに
どこでも通年売られている定番中の定番タルトです。
信州大実とハーコット種の２種類をみかけたので食べ比べして
みました。信州大実は名のごとくまん丸の大きな実で、ハーコット種は
ややこぶりの楕円です。ハーコット種のほうが若干酸味がおさえられて
マイルドな味でした。
タルトには２種類混ぜて焼き込みました。仕上げにアプリコットジャムを塗り、
あんずの種にみたてて湯むきしたアーモンドをのせます。
そして残りはコンポートに！
あんずの鮮やかなオレンジ色は元気をくれますね
半熟チーズ
冷蔵庫に残っていたキリのクリームチーズでチーズケーキを
焼きました。
卵黄をカスタードのように炊いてチーズとあわせて作ります。
とってもクリーミーで口当たりのよい食感！
夏向きのお菓子ですね。
焼きました。
卵黄をカスタードのように炊いてチーズとあわせて作ります。
とってもクリーミーで口当たりのよい食感！
夏向きのお菓子ですね。
フロマージュ・ブランのチーズケーキ
チーズ大国のフランスで、なぜかあまり見かけないチーズケーキ。
たまにみかけるとしたら、ヨーグルトのようなさっぱりとしたフロマージュ
・ブランを使ったもの。
日本のチーズケーキに比べたら物足りなさはあるかもしれないけど
やさしい味わいで、わたしは好きです。
たまにみかけるとしたら、ヨーグルトのようなさっぱりとしたフロマージュ
・ブランを使ったもの。
日本のチーズケーキに比べたら物足りなさはあるかもしれないけど
やさしい味わいで、わたしは好きです。
７月のお菓子
７月の教室メニューはデセールです。
１つ目はフランスのアンジュ地方のデザート、クレームダンジュと
チュイル･オ・ザマンド。
フロマージュ･ブランという熟成させていない牛乳のチーズを使った
あっさりした味わいのレアチーズケーキです。
フランボワーズソースを中に入れてガーゼで包んで作ります。
サブメニューのチュイル･オ・ザマンド。
フランス版、かわらせんべい。アーモンドのリッチな味わいです。
２つ目はジュレ・オ・パンプルムースとクレーム・ブリュレ。
グレープフルーツの皮を器にした可愛いゼリーです。
アガーを使って固めるのでプルンと口当たりよく、また常温でも
溶けないのでお持ち帰りも安心です。
サブメニューのクレーム・ブリュレ。
生クリームとバニラの入った濃厚なプリンをカソナード糖を振って
かりっと焦がします。
１つ目はフランスのアンジュ地方のデザート、クレームダンジュと
チュイル･オ・ザマンド。
フロマージュ･ブランという熟成させていない牛乳のチーズを使った
あっさりした味わいのレアチーズケーキです。
フランボワーズソースを中に入れてガーゼで包んで作ります。
サブメニューのチュイル･オ・ザマンド。
フランス版、かわらせんべい。アーモンドのリッチな味わいです。
２つ目はジュレ・オ・パンプルムースとクレーム・ブリュレ。
グレープフルーツの皮を器にした可愛いゼリーです。
アガーを使って固めるのでプルンと口当たりよく、また常温でも
溶けないのでお持ち帰りも安心です。
サブメニューのクレーム・ブリュレ。
生クリームとバニラの入った濃厚なプリンをカソナード糖を振って
かりっと焦がします。
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