ガスパッチョ

スペインの冷たい夏のスープ、ガスパッチョ。
トマト、きゅうり、ピーマン、パプリカ、玉ねぎといった野菜のピューレ、
オリーブオイル、ワインヴィネガー、にんにく、ハーブ類を入れて
冷蔵庫で一晩ねかせて、器に注いで、きゅうりの角切りやゆで卵をトッピング。

プロヴァンスやパリのスタージュ先で頂いたものは野菜の旨みと甘みが
濃厚でとても深い味わいでした。そのときの味を思い出しながらいつも作りますが
再現するのは難しいです。