杏のタルト

短い旬のあんずを楽しもうとタルトを焼きました。
フランスではあんずのタルトはりんごのタルトと並んで、ほんとに
どこでも通年売られている定番中の定番タルトです。

信州大実とハーコット種の２種類をみかけたので食べ比べして
みました。信州大実は名のごとくまん丸の大きな実で、ハーコット種は
ややこぶりの楕円です。ハーコット種のほうが若干酸味がおさえられて
マイルドな味でした。

タルトには２種類混ぜて焼き込みました。仕上げにアプリコットジャムを塗り、
あんずの種にみたてて湯むきしたアーモンドをのせます。




そして残りはコンポートに！
あんずの鮮やかなオレンジ色は元気をくれますね