７月のお菓子

７月の教室メニューはデセールです。
１つ目はフランスのアンジュ地方のデザート、クレームダンジュと
チュイル･オ・ザマンド。

フロマージュ･ブランという熟成させていない牛乳のチーズを使った
あっさりした味わいのレアチーズケーキです。
フランボワーズソースを中に入れてガーゼで包んで作ります。




サブメニューのチュイル･オ・ザマンド。
フランス版、かわらせんべい。アーモンドのリッチな味わいです。




２つ目はジュレ・オ・パンプルムースとクレーム・ブリュレ。

グレープフルーツの皮を器にした可愛いゼリーです。
アガーを使って固めるのでプルンと口当たりよく、また常温でも
溶けないのでお持ち帰りも安心です。




サブメニューのクレーム・ブリュレ。
生クリームとバニラの入った濃厚なプリンをカソナード糖を振って
かりっと焦がします。