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4月のお菓子

4月の教室メニューのテーマはサブレです。こちらはサブレ・ポッシュ、フランス菓子の始めに習う基本のお菓子です。いわゆる搾り出しクッキーですが、さくさくと口どけのよい配合で、クッキーの美味しさを再確認できますよ。バニラ生地とココア生地の2種類をいろんな形に絞って楽しみましょう！

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もう片方のメニューはディアマン・ココとサブレ・コンフィチュールの２種類のサブレです。
ココナッツパウダーの入ったあま〜い香りのアイスボックスタイプのサブレ。周りにつけたグラニュー糖がキラキラ光ってダイヤモンドみたいだからディアマンっていうんです。もうひとつは、型抜きクッキーにフランボワーズジャムとアプリコットジャムをサンドしたかわゆ〜いジャムサンドクッキー。

搾り出しクッキー、アイスボックスクッキー、型抜きクッキーと３種類の基本の成形のポイントを学んだら、たいていのサブレに応用できますね♪

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Comment

今頃・・のコメントですが・・・

先日　池下の辻口さんのお店に行って
ケチケチながら　５５０円くらいの　焼き菓子
（といっても　クッキー物ばかりだったけれど）
詰め合わせ・・買って来ました。

５個くらいしか　入ってないので　まだ２つくらいしか食べてないんだけれど。
クッキーだと思っていたものが　どうも　
サブレみたい。サックサクの食感。

クッキーと違って　なんだか　軽いんだよね・・
口当たりがいいというか。

ホントは　レーズンサンド？だっけ・・・
六花亭みたいな・・・作れるようになりたい
  • 2008-04-04 |
  • エリザベス #-
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レーズンサンド美味しいですね。
エリザベスさんならダックワーズもちょっちゅう作ってるし、わりと簡単にできると思いますよ。
  • 2008-04-06 |
  • ミュール #-
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４がつからの生活が軌道に乗ってきたら
また　習いに行きたいです。
しつこいけれど　一番は　モンブランなのよ。
m(__)m　娘に　しつこく　何度も言われちゃって困っています。
  • 2008-04-07 |
  • エリザベス #-
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モンブランの季節はどんどんはずれていくけど、生栗を使わないタイプならいつでもオッケーですよ。
  • 2008-04-09 |
  • ミュール #-
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