モワル・ショコラ･スリーズとパンナコッタ

以前働いていたイタリアンレストランの人気メニュー、モワル・ショコラ・スリーズ。数種類のたっぷりのお酒でフランベしてソテーしてあるチェリーは缶詰ですが、ふくふくっとしてジューシーであなどれない美味しさです。刻んでガナッシュに入れてチョコレートケーキに焼き込みます。焼きたては中からとろりと熱いチョコレートが溶け出してとっても美味しいです♪今回ババリーズ型で焼いてみたらとっても可愛い！


こちらも人気メニューのパンナコッタ。ぎりぎり固まるくらいのゼラチン量なのでふるふるやわらか〜な食感です。季節によっていちごだったり、いちじくだったり、柿だったりとトッピングを変えて楽しめますね。今日はブランデーを入れて香り付けしたら、酔っ払った〜〜。分量間違えたかな！？