ダックワーズ・ショコラ

今月のお菓子教室のメニューはシュークリームということで、冷蔵庫に余った卵白の山。
さて、何作ろうかな？フィナンシェ、ムラング、ラング・ド・シャ、マカロンなど卵白を使った美味しいお菓子はたくさんあるけれど・・・

冷蔵庫の材料たちと相談して、ダックワーズショコラを焼きました。中にはフランボワーズ風味のガナッシュをサンド。

これ、かなりイケます。フランボワーズの酸味がチョコレートによく合います。小判型のダックワーズもいいけれど、丸くコロンと搾り出した形もかわいいかな。