タルト・ポワール・キャラメル

小ぶりでよく熟した洋梨でタルトを作りました。
パイ生地にキャラメル風味のフランクリームとカットした洋梨を入れて焼きます。キャラメルと洋梨の組み合わせはオーソドックスですが間違いなくおいしい！！

コルドンブルーでたくさんのタルトを習ったとき、このタルトは日本人の中で一番人気でした。他の彩りきれいな華やかなタルトではなく地味目なタルトがうけたことでシェフは首をひねっていましたが。。。