ショコラ・オ・キャラメル

今日ケーキの注文があり、先日の講習会のショコラ・オ・キャラメルを作ってみました。

ダックワーズとビスキュイショコラとセミドライのいちじくを入れた塩キャラメルをはさみこんだミルクチョコレートムースです。グラサージュはミルクチョコレートにプラリネを混ぜて作ります。

2台作って1台は味見をと思っていたらチョコレートが足りなくて1台しかできませんでした。パーツパーツは美味しかったので全体の出来上がりもいいと思いますが。




それからこれはちょっとしたおやつ。シフォンケーキをプチカップで焼いてカスタードを絞っていちじくをのせたもの。
実はこれ、家の近くのカフェで先日いただいたものが美味しくてちょっと真似してみました。
カフェでは白い楕円のグラタン皿にシフォンが焼いてあってクリームと角切りマンゴーがのっていました。結構大きなお皿だったので見た瞬間えっと思いましたがぺろりと食べられました。なんだかほっとするお母さんの味っていうかんじでしょうか。