パート・ド・フリュイ

フルーツの果汁をペクチンで固めて作るゼリーです。
フランボワーズ味とパッションフルーツ味の２種類を作りました。
濃厚なフルーツのおいしさが味わえ、見た目もカラフルで綺麗！

ひとくちサブレ

今日はなんだかとってもバターのたっぷり入ったサブレが食べたく
なって、夕方娘の昼寝の間にいそいそ作りました。

ゆで卵の黄身の裏ごしを練り込んでいるのでほろほろした食感です。
おへその部分にはアプリコットジャムを入れて可愛いアクセントに

シューケット

暑い日が続きますね！
食欲はありませんが、なぜか一口サイズのお菓子なら口に入って
しまいます。
あられ糖をくっつけて焼いたプチシュー。シューケットっていいます。

ガスパッチョ

スペインの冷たい夏のスープ、ガスパッチョ。
トマト、きゅうり、ピーマン、パプリカ、玉ねぎといった野菜のピューレ、
オリーブオイル、ワインヴィネガー、にんにく、ハーブ類を入れて
冷蔵庫で一晩ねかせて、器に注いで、きゅうりの角切りやゆで卵をトッピング。

プロヴァンスやパリのスタージュ先で頂いたものは野菜の旨みと甘みが
濃厚でとても深い味わいでした。そのときの味を思い出しながらいつも作りますが
再現するのは難しいです。

みたらし団子

朝ごはんにみたらし団子。
食欲のない朝はなにか変わったものが食べたくないですか？

白玉粉に豆腐を混ぜて、こねこね丸めてゆでたら、しょうゆ、砂糖、
水と片栗粉で作ったあんをかけ、いただきま〜す！

杏のタルト

短い旬のあんずを楽しもうとタルトを焼きました。
フランスではあんずのタルトはりんごのタルトと並んで、ほんとに
どこでも通年売られている定番中の定番タルトです。

信州大実とハーコット種の２種類をみかけたので食べ比べして
みました。信州大実は名のごとくまん丸の大きな実で、ハーコット種は
ややこぶりの楕円です。ハーコット種のほうが若干酸味がおさえられて
マイルドな味でした。

タルトには２種類混ぜて焼き込みました。仕上げにアプリコットジャムを塗り、
あんずの種にみたてて湯むきしたアーモンドをのせます。




そして残りはコンポートに！
あんずの鮮やかなオレンジ色は元気をくれますね

動物パン

朝から雨なので、退屈しのぎに動物パンを作ってみました。
アンパンマンにはあんこを入れて、ブタ、パンダ、イヌ、ネコ
にはカスタードクリームを入れて、目をつけ、鼻をつけ・・・
どれも微妙〜なかんじですね娘はワンワンと喜びながらかじって
いました。（動物はみなワンワンと呼んでいますが。。。）

半熟チーズ

冷蔵庫に残っていたキリのクリームチーズでチーズケーキを
焼きました。
卵黄をカスタードのように炊いてチーズとあわせて作ります。
とってもクリーミーで口当たりのよい食感！
夏向きのお菓子ですね。

フロマージュ・ブランのチーズケーキ

チーズ大国のフランスで、なぜかあまり見かけないチーズケーキ。
たまにみかけるとしたら、ヨーグルトのようなさっぱりとしたフロマージュ
・ブランを使ったもの。
日本のチーズケーキに比べたら物足りなさはあるかもしれないけど
やさしい味わいで、わたしは好きです。