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6月のお菓子
6月のお菓子教室の1品目はフォレ・ノワール(フランス語で黒い森)です。ドイツの黒い森、シュバルツバルトはさくらんぼの名産地であることから、ココアのジェノワーズとさくらんぼを使ったお菓子です。ドイツではシュバルツバルターキルシュトルテといいます。写真はアメリカンチェリーですが、国産のさくらんぼをコンポートにして作ります。

2品目はルーロ・オ・フリュイ。卵の別立て生地、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを使ったロールケーキです。中にはヨーグルトを使ったさっぱりしたクリームと季節のフルーツを巻き込みます。写真は粉糖をふっただけのシンプルなデコレーションですが、レッスンではクリームを絞ってフルーツを飾って豪華に仕上げます。


2品目はルーロ・オ・フリュイ。卵の別立て生地、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを使ったロールケーキです。中にはヨーグルトを使ったさっぱりしたクリームと季節のフルーツを巻き込みます。写真は粉糖をふっただけのシンプルなデコレーションですが、レッスンではクリームを絞ってフルーツを飾って豪華に仕上げます。

おいしい牛乳
とっても新鮮な搾りたての牛乳をた〜くさんいただきました。まだ殺菌されていないものです。一度沸かして飲んでみると、とっても濃厚な味わい

その牛乳を使って、まずプリン作りました。卵黄の多いリッチなプリンとつるんとした全卵のプリン。それから写真のクリームパン。クリームパンってあんまり好きじゃなかったんだけど、先日とあるパン屋さんの焼きたてクリームパンがすごく美味しかったのよね。

中には甘夏ピール入りのカスタードクリームがとろり。やっぱり焼きたては美味しいわ〜〜
晩御飯前なのに娘と2個平らげちゃった・・・

そしてこちらはブランマンジェ。たっぷりのアーモンドを牛乳に煮出してゼラチンで固めたデザート。アングレーズソースをかけていただきま〜す



その牛乳を使って、まずプリン作りました。卵黄の多いリッチなプリンとつるんとした全卵のプリン。それから写真のクリームパン。クリームパンってあんまり好きじゃなかったんだけど、先日とあるパン屋さんの焼きたてクリームパンがすごく美味しかったのよね。

中には甘夏ピール入りのカスタードクリームがとろり。やっぱり焼きたては美味しいわ〜〜
晩御飯前なのに娘と2個平らげちゃった・・・
そしてこちらはブランマンジェ。たっぷりのアーモンドを牛乳に煮出してゼラチンで固めたデザート。アングレーズソースをかけていただきま〜す


5月のお菓子
5月の教室メニューはパート・ブリゼ(練りパイ生地)を使った2品です。
この生地はフードプロセッサーを使うとあまりにも簡単かつ上手にできます。生地は一晩ねかせたものを使用しますので、生徒さんが作られたものはお持ち帰りしていただきます。
こちらのキッシュ・ロレーヌはハム、ベーコン、グリュイエールチーズの入ったキッシュの定番です。2番生地でエダムチーズスティックを作ります。

こちらはクラフティ・スリーズ。チェリーを焼き込んだ、フランスの家庭でよく作られる素朴なタルトです。
ミラベル、クエッチといったすもも類を焼き込んだりもします。2番生地でアーモンドスティックを作ります。フレッシュのアメリカンチェリーご希望の方は中旬以降のご予約でお願いします。

この生地はフードプロセッサーを使うとあまりにも簡単かつ上手にできます。生地は一晩ねかせたものを使用しますので、生徒さんが作られたものはお持ち帰りしていただきます。
こちらのキッシュ・ロレーヌはハム、ベーコン、グリュイエールチーズの入ったキッシュの定番です。2番生地でエダムチーズスティックを作ります。

こちらはクラフティ・スリーズ。チェリーを焼き込んだ、フランスの家庭でよく作られる素朴なタルトです。
ミラベル、クエッチといったすもも類を焼き込んだりもします。2番生地でアーモンドスティックを作ります。フレッシュのアメリカンチェリーご希望の方は中旬以降のご予約でお願いします。

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