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ヘクセンハウス
12月の教室メニュー、ヘンゼルとグレーテルに出てくるお菓子でできた魔女の家。本来はレープクーヘンというはちみつの入った日持ちのする生地で作るのですが、美味しく食べることを考えてアーモンドパウダーの入ったシナモンサブレ生地で作ります。子どもが喜びそうなカラフルな感じに仕上げます。お子さんがいる家は飾ってる間もなく食べられてしまうんでしょうか？
講習会
昨日、国産乳製品を使った講習会に行ってきました。
今バターが不足してお菓子業界はとても困っているというのに乳製品の販売促進なんて・・・矛盾してません？
明治乳業の方もそんなことを言いながら説明されました。そもそも今年初め牛乳が余り生産調整（乳牛→食肉牛へ）したところ、夏の暑さでお乳が出なかったり、たくさんの牛が死んだり、また飼料が高くて廃業してしまったりで一気に生産が追いつかなくなってしまったそうです。
でも足りないと分かって今、牛を増やして育て始めて、それが大人の牛になるまで２年、子どもを産んで乳牛になるまで１年かかるそうで、各社状況は違うけれど２〜３年はバター不足が続くでしょうということでした。頭の痛い話です。
講習会は東京・目白のエーグルドゥースの寺井シェフが講師をされ、味の濃いフランス菓子らしいお菓子を６品デモンストレーションされました。ギネスの黒ビールとピコンというリキュールを合わせたお菓子など面白いものがありました。写真付のレシピだったので帰宅を急ぎ、写真はとりませんでした。なので、帰りに名古屋駅の前で撮ったイルミネーションの写真を一枚。
今バターが不足してお菓子業界はとても困っているというのに乳製品の販売促進なんて・・・矛盾してません？
明治乳業の方もそんなことを言いながら説明されました。そもそも今年初め牛乳が余り生産調整（乳牛→食肉牛へ）したところ、夏の暑さでお乳が出なかったり、たくさんの牛が死んだり、また飼料が高くて廃業してしまったりで一気に生産が追いつかなくなってしまったそうです。
でも足りないと分かって今、牛を増やして育て始めて、それが大人の牛になるまで２年、子どもを産んで乳牛になるまで１年かかるそうで、各社状況は違うけれど２〜３年はバター不足が続くでしょうということでした。頭の痛い話です。
講習会は東京・目白のエーグルドゥースの寺井シェフが講師をされ、味の濃いフランス菓子らしいお菓子を６品デモンストレーションされました。ギネスの黒ビールとピコンというリキュールを合わせたお菓子など面白いものがありました。写真付のレシピだったので帰宅を急ぎ、写真はとりませんでした。なので、帰りに名古屋駅の前で撮ったイルミネーションの写真を一枚。
HAPPY BIRTHDAY!!
今日は主人の誕生日です。歳はローソクで分かっちゃいますね。誕生日ケーキのリクエストはいつも定番のいちごのショートケーキ。でもこの時期いちごはまだまだ高いのよね。ちなみに今日のいちごは１パック９８０円の愛知県産あきひめでした。
シャルロット・ポワール
11月の教室のメニューでもある、シャルロットポワール。学生の時、近くにあったパティスリーで初めて食べてすごく好きになったお菓子。
ビスキュイのしゃりしゃり感と洋梨のババロアのやさしいあたたかい味。これがフランス菓子なんだ〜と感激したけど、まさかその後お菓子を勉強にフランスに行くなんてそのときは思いもよらなかった。。。
あったか♪ カラメルリンゴのクリスティヤン
あ〜、おなかすいたな・・・
と、ふと冷蔵庫で材料を確認して作ったデザート。
友人がフードソムリエというサイトに料理家としてレシピを掲載している、あったか♪カラメルリンゴのクリスティヤンです。
サイトはこちら
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0040/36773.html
手軽にぱっと作れて美味し〜い！
あつあつのりんごとパリパリの皮と上からとろけるアイスクリームをあっという間に平らげてしまいました。春巻きの皮のかわりにパートフィロでやってみましたが、たぶん春巻きの皮のほうがパリパリ感があって美味しいかな。
お菓子だけでなく料理の腕も絶品な友人のお手製ディナーが久しぶりに食べたいな・・・
と、ふと冷蔵庫で材料を確認して作ったデザート。
友人がフードソムリエというサイトに料理家としてレシピを掲載している、あったか♪カラメルリンゴのクリスティヤンです。
サイトはこちら
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0040/36773.html
手軽にぱっと作れて美味し〜い！
あつあつのりんごとパリパリの皮と上からとろけるアイスクリームをあっという間に平らげてしまいました。春巻きの皮のかわりにパートフィロでやってみましたが、たぶん春巻きの皮のほうがパリパリ感があって美味しいかな。
お菓子だけでなく料理の腕も絶品な友人のお手製ディナーが久しぶりに食べたいな・・・
美味しいワイン
最近お気に入りの近所のビストロ。この近辺で何度も通いたくなるお店ってなかなかないのだけれど、こちらのお店はお料理はパリのビストロ風で美味しくてボリュームがあり、サービスもよく、雰囲気もよく居心地がいいんです。そしてグラスワインがまた美味しい！
それはＢＩＯ（有機）ワインだそうです。微炭酸でなんだか味はシードルのような素朴さがあり、飲み心地よく悪酔いせずにどんどん飲めてしまいます。車で行動することが多くなかなかお店では飲めないので、昨日ワインショップで購入してみました。
亜硫酸を加えてないため、発酵が今でも進んでて微炭酸になるんだそう。１Ｌのあまりみかけないボトルにコルクでふたをしただけのシンプルないでたち。ちょっと斜めに貼られてしまったラベルが面白い。
そしてなんといっても値段がとっても安いことが驚きです。現地では近所の人たちが瓶を持って夕方買いにくる日常的なテーブルワインみたいです。コルクを空けても翌日も美味しく飲めるということでちびちび飲みま〜す。
それはＢＩＯ（有機）ワインだそうです。微炭酸でなんだか味はシードルのような素朴さがあり、飲み心地よく悪酔いせずにどんどん飲めてしまいます。車で行動することが多くなかなかお店では飲めないので、昨日ワインショップで購入してみました。
亜硫酸を加えてないため、発酵が今でも進んでて微炭酸になるんだそう。１Ｌのあまりみかけないボトルにコルクでふたをしただけのシンプルないでたち。ちょっと斜めに貼られてしまったラベルが面白い。
そしてなんといっても値段がとっても安いことが驚きです。現地では近所の人たちが瓶を持って夕方買いにくる日常的なテーブルワインみたいです。コルクを空けても翌日も美味しく飲めるということでちびちび飲みま〜す。
国産ショコラを使った講習会
先日国産ショコラを使った講習会に行ってきました。
パティスリーデフェールの安食シェフがチョコレートを使ったお菓子4品をデモンストレーションされました。
赤ワインビネガーをアンビバージュに使ったお菓子やポートワインでプルーンをコンポートにしたお菓子などは初めて味わうものでした。
中でもアルモニという写真のお菓子ですが、ジャスミンの花をアンフューゼさせたクリームとカモミールをアンフューゼさせたアングレーズが、見事にムースショコラにアルモニー（調和）していて美味しかったです。
日本で手に入る輸入ショコラは現地の３倍の価格で、しかも船便のためどんなに早くても半年は経っているため鮮度が悪いということで、国産ショコラメーカーにがんばってもらって安くて品質もよく鮮度のいいショコラをどんどん開発してほしいとシェフはおっしゃってました。
試食で出されたマカロン2個を食べ終わったところで、これはおにぎり4個分のカロリーに匹敵しますよ〜と言われて夕食控えめにしました・・・
パティスリーデフェールの安食シェフがチョコレートを使ったお菓子4品をデモンストレーションされました。
赤ワインビネガーをアンビバージュに使ったお菓子やポートワインでプルーンをコンポートにしたお菓子などは初めて味わうものでした。
中でもアルモニという写真のお菓子ですが、ジャスミンの花をアンフューゼさせたクリームとカモミールをアンフューゼさせたアングレーズが、見事にムースショコラにアルモニー（調和）していて美味しかったです。
日本で手に入る輸入ショコラは現地の３倍の価格で、しかも船便のためどんなに早くても半年は経っているため鮮度が悪いということで、国産ショコラメーカーにがんばってもらって安くて品質もよく鮮度のいいショコラをどんどん開発してほしいとシェフはおっしゃってました。
試食で出されたマカロン2個を食べ終わったところで、これはおにぎり4個分のカロリーに匹敵しますよ〜と言われて夕食控えめにしました・・・
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