ガスパッチョ

スペインの冷たい夏のスープ、ガスパッチョ。
トマト、きゅうり、ピーマン、パプリカ、玉ねぎといった野菜のピューレ、
オリーブオイル、ワインヴィネガー、にんにく、ハーブ類を入れて
冷蔵庫で一晩ねかせて、器に注いで、きゅうりの角切りやゆで卵をトッピング。

プロヴァンスやパリのスタージュ先で頂いたものは野菜の旨みと甘みが
濃厚でとても深い味わいでした。そのときの味を思い出しながらいつも作りますが
再現するのは難しいです。

なつかしい味

以前1年ほど滞在した台北には美味しいものがたくさん。
小籠包、水餃子、マンゴーカキ氷、魯肉飯、タピオカミルクティー・・・

端午の節句に食べるちまきもなつかしくてよく作ります。
あちらは旧暦なので今年は6月8日。
たけのこ、しいたけ、豚肉、松の実、ぎんなん入りです。




そして暑い日にぴったりの酸辣湯。
お酢の酸味と黒こしょうの辛味が効いたさっぱりスープ。
我が家の味は台湾の鍋貼（焼きギョーザ）チェーン店“四海遊龍”
がモデルです。

にんじん、たけのこ、豆腐、えのき、きくらげ、ねぎ、卵とかつお節が
入っています。四海ではこれに豚の血を固めた豆腐ぽいものが入って
ました。

そうそうあちらには猪血糕という、豚の血をまぜたおこわを五平餅
みたいに串に刺して、ピーナッツ粉をまぶして香菜をはりつけた屋台の
おやつがありました。台湾では家畜の血や臓物、鳥の足の指
まで大事に食べますね。

外国で未知の食べ物に出会うのは、自分の世界が広がって新鮮で
刺激的でもあります。

枝豆ご飯

わたしの実家でよく作っていた、ずんだご飯。
塩と昆布を入れて炊いたご飯に、茹でた枝豆と焼鮭をほぐしたもの、
青シソの千切りと白ゴマを入れます。
わたしは昆布茶でちょっと味を調整。
サーモンピンクとグリーンが彩りもよく、食欲の無い暑い日でも何杯か
おかわりしてしまう、そんなご飯です。

バジルペースト

我が家の2階のキッチン横のデッキにはミニミニハーブ園があります。ローズマリー、スペアミント、イタリアンパセリ、タイム、セルフィーユ・・・中でもバジルが今一番元気！となると作るのはバジルペースト。作って保存しておいたらいつでも美味しいパスタがはいっ！出来上がり♪

新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。
今年も楽しくお菓子作りしていきたいと思ってます♪
お料理もがんばってレパートリーを増やすというのが今年の目標でもあります。

さて年始年末、和食のご馳走が続いたため、ここ数日は外食もイタリアン続きでした。
今日もまだ和な気分になれずにホワイトクリームシチューとニース風サラダが夕食です。
ホワイトソースのやさしい味、アンチョビの旨みが効いたドレッシングが美味しかったです。