とっても新鮮な搾りたての牛乳をた〜くさんいただきました。まだ殺菌されていないものです。一度沸かして飲んでみると、とっても濃厚な味わい

その牛乳を使って、まずプリン作りました。卵黄の多いリッチなプリンとつるんとした全卵のプリン。それから写真のクリームパン。クリームパンってあんまり好きじゃなかったんだけど、先日とあるパン屋さんの焼きたてクリームパンがすごく美味しかったのよね。


中には甘夏ピール入りのカスタードクリームがとろり。やっぱり焼きたては美味しいわ〜〜晩御飯前なのに娘と2個平らげちゃった・・・


そしてこちらはブランマンジェ。たっぷりのアーモンドを牛乳に煮出してゼラチンで固めたデザート。アングレーズソースをかけていただきま〜す

肉厚でジューシーで、ちょっぴりほろ苦な甘夏ピール。圧力鍋でささっと作りました。艶やかで美味し〜〜い♪
さて瓶に詰めて、これで何作ろうかな・・・

５月の教室メニューはパート・ブリゼ（練りパイ生地）を使った２品です。
この生地はフードプロセッサーを使うとあまりにも簡単かつ上手にできます。生地は一晩ねかせたものを使用しますので、生徒さんが作られたものはお持ち帰りしていただきます。
こちらのキッシュ・ロレーヌはハム、ベーコン、グリュイエールチーズの入ったキッシュの定番です。２番生地でエダムチーズスティックを作ります。


こちらはクラフティ・スリーズ。チェリーを焼き込んだ、フランスの家庭でよく作られる素朴なタルトです。
ミラベル、クエッチといったすもも類を焼き込んだりもします。２番生地でアーモンドスティックを作ります。フレッシュのアメリカンチェリーご希望の方は中旬以降のご予約でお願いします。

今日届いた宅急便、箱をあけてみると・・・・なんとぎっしりのパン、パン、パン！！！
京都の友人のパン屋さん、エズブルーのパンです。これだけのパンを買ったこともないし、もちろん家で作ったこともないので、我が家のテーブルに並べてみると圧巻です。パンバイキングがやれそう♪Ｓちゃん、ありがとう〜〜〜

フランスのお菓子屋さんでよく売られている素朴なタルトのフラン。日本のお菓子屋さんでみることはほとんどないけれど、香港（マカオ？）スイーツのエッグタルトの大きい版ってかんじでしょうか。たまたま手に入った名古屋コーチンの卵を使ってカスタードを炊き、練りパイのタルトに詰めて焼きました。普通、中には何もいれないのですが今日はセミドライのいちじくがあったので入れてみましたがなかなかいいかも。


カットするとこんなかんじ。フランスで売られているのはもっとど〜んと大きいカットですが・・・